高齢者施設など、介護が必要な方が周りにいらっしゃる方であれば、「嚥下食」という言葉を一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。 今回は嚥下食（嚥下調整食）について解説していきます。 提供する際の注意点についても紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。       嚥下食（嚥下調整食）とは 嚥下食は、摂食・嚥下障害者の方のような、嚥下機能が低下した方…

  病院食について、皆さんはどんなイメージを持っていますか？ かつての病院食は「まずい、冷たい、早い」と否定的なことが多く言われていました。 しかし、医療制度の改革によって病院給食の患者負担が増加したため、患者さんはより高い質を病院食に求めるようになり、病院食は変わりつつあります。 そこで今回は病院食がまずいと思われている理由と、変わりつつある病院食についてまとめてみたいと思います。 &…

  日本には様々な行事があり、それに合わせて楽しむ行事食というものが存在します。 今回は、行事食について、月別にどういったものがあるのかなどを解説していきます。 高齢者施設などで献立を考える担当者の方は、ぜひチェックしてみてください。     行事食とは 行事食は、毎年行われる行事やお祝い事の日に食べる、特別な料理のことを指します。 元々は年中行事を、「神様を呼んで食…

  保育園や幼稚園、学校で給食を作っている方の中には、「食育」というキーワードを聞いたことがあるという方も多いでしょう。 しかし、食育にはどういった意味があるのか、どのように進めていけばいいのか、などは意外と知らないという方もいらっしゃいます。 今回は食育について、学ぶ重要性やメリットなどを交えながら解説していきます。     食育とは そもそも、「食育」とはどういっ…

  従業員の健康維持はどの企業にとっても求められる取り組みです。 そして、それらの対応策の中でも、社員食堂の導入を一つの案として検討している企業も多いかと思います。 今回は、社員食堂の導入について、そのメリットやデメリットを解説していきます。       社員食堂とは 社員食堂は、自社で働いている従業員のために設置された給食を提供するための施設や設備のことを…

  高齢者施設や、老人ホームなど、給食で介護食を提供する施設は様々です。 そして近年、介護食を施設利用者に提供するために、外部の委託給食会社を利用するケースが増えています。 今回は介護食の委託について、導入する際のポイントを解説していきます。       委託給食とは 委託給食は、その名の通り自施設などで提供している給食に関わる業務を、外部の委託給食会社に委…

  学校や高齢者施設などで提供されている給食ですが、その提供方法にはいくつかの種類が存在します。 今回は、給食の提供方式についてや、自施設で調理を行う直営方式におけるメリット・デメリットを解説していきます。       給食の方式 学校や高齢者施設、医療法人、社員食堂など、給食を提供する施設は様々ですが、その提供方式は一つではありません。 自施設の厨房で調理…

  保育所で提供する給食ですが、委託給食を活用して外部の企業に運営を任せることも可能です。 しかし、子供たちの体を作っていく給食を外部に委託することに、少なからず不安を感じるという方もいらっしゃるかもしれません。 そこで今回は、保育所が委託給食を行う際のポイントについて解説していきます。       委託給食とは 委託給食とは、その言葉の通り給食の運営を外部…

学校や保育園、医療施設や老人ホームなど、様々な場所で提供されている給食ですが、その提供方法は大きく直営と委託の2種類に分かれます。 では、給食を委託することには、どのようなメリットがあるのでしょうか。 今回は委託給食について、メリット・デメリットを交えながら解説していきます。       委託給食とは 委託給食は、給食を提供するために、外部の企業にサービスを委託するこ…

  保育所や高齢者施設の担当者様が、給食の委託先を検討する際に、その提供方式を比較することがあるかと思います。 様々な方式がある委託給食ですが、その中の一つにセントラルキッチン方式という形でサービスを提供している委託給食会社もあります。 今回はそのセントラルキッチン方式について、委託する際のメリット・デメリットを紹介します。       セントラルキッチン方…